Alfajores de maicena

ALFAJORES DE MAICENA 

Ingredientes:

• 100 gramos de manteca.
• 100 gramos de harina.
• 150 gramos de maicena.
• 1 pizca de bicarbonato.
• 1 cucharadita de polvos de hornear.
• 75 gramos de azúcar.
• 2 yemas de huevo.
• 1/2 cucharada sopera de coñac.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1/2 cucharada sopera de ralladura de limón.
• Dulce de leche.
• Coco rallado.

Procedimiento:

1.  Llevar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear a un bowl. Recordar tamizar los ingerdientes para que se repartan de forma uniforme y la masa quede sin grumos.
2. Batir la manteca blanca con el azúcar hasta conseguir una crema.
3. A continuación agrega las yemas de huevo, una por una. Luego añade el licor junto a la esencia y la ralladura de limón y continua batiendo el conjunto. 
4. Ahora toca unir las dos preparaciones y amasarlas con las manos. Termine de unir los ingredientes y reserva la masa en la nevera durante unos 15 minutos.
5. Estirar la masa sobre una superficie y cortar circulos de unos 4 centímetros de diametro. 
6. Cocina los circulos de masa en el horno precalentado a 180°C durante unos 10 a 12 minutos.
7. Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche y luego hacerlos rodar por coco rallado.