Volcán de chocolate
Ingredientes:
- 2 Paquetes de chocolate cortados en pequeños trozos
- 4 Cucharadas colmadas de mantequilla
- 3 Yemas
- 3 Huevos
- ¾ Taza de azúcar
- ½ Taza de harina
- Especias a gusto
- Salsa de Berries
- ½ Taza de azúcar
- ½ Taza de agua
- 1 Taza de berries surtidos (congelados o frescos)
- 8 Porciones de helado sabor vainilla
- 1
- Dispone el chocolate cortado en pequeños trozos dentro
de un bowl y derrite cuidadosamente a baño maría o microondas. Si es en
microondas recuerda que debes hacerlo a temperatura baja y cada 5
segundos remover el chocolate para así evitar que este se queme y ayudar
a conseguir mejores resultados.
- 2
- Agrega la mantequilla y remueve hasta unificar, luego agrega las
yemas de huevo una a una removiendo seguidamente. Luego, agrega la
azúcar junto con los huevos y bate enérgicamente hasta conseguir un
batido homogéneo. Una vez listo, vierte la preparación hasta ¾ partes de
moldes individuales previamente enmantequillados y enharinados, déjalos
en refrigeración mientras avanzas con la siguiente parte de la receta.
- 3
- Junta la azúcar con el agua en una olla pequeña y lleva a fuego
fuerte hasta conseguir un almíbar de burbujas espesas. Agrega todos los
berries y cocina durante 8 minutos aproximados removiendo de vez en
cuando hasta conseguir una textura levemente más espesa pero fluida.
Retira la salsa del fuego y deja enfriar.
- 4 - Toma los moldes que dejaste en refrigeración y llévalos a horno pre-calentado a temperatura alta de 200°C y hornéalos durante 10 a 12 minutos. Una vez que veas la superficie cocida, toca con tus dedos para verificar que el centro esté blando. Retira del fuego y toma los moldes con la ayuda de un paño de cocina seco, rápidamente voltea sobre un plato. Acompaña con una bola de helado cassata sabor vainilla y la salsa de berries.
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